在市場(chǎng)打開(kāi)和控制方面，絕味雖采取“直營(yíng)+加盟”迅速擴張，以連鎖的力量快速突破市場(chǎng)空間。但在看似快速的進(jìn)程中，實(shí)為冷靜地一步步推進(jìn)——必須確保一個(gè)地方的市場(chǎng)成熟了，并且能實(shí)現總公司的有效管控——做到有效深耕市場(chǎng)。
　　
　　在商標維護方面，對于食品連鎖企業(yè)而言，維護商標很大程度上是維護配方。絕味各加盟店所售產(chǎn)品，由公司統一生產(chǎn)、統一物流配送，不外授配方，以確保品牌口味的唯一、門(mén)店和加盟商的利益、品牌的高辨識度、商標的價(jià)值。
　　
　　質(zhì)量管理方面，絕味推行具有自身特色，充分融合國際及國內慣用的質(zhì)量管理體系并在此基礎上升級的JQS質(zhì)量管理系統，對采購、生產(chǎn)、檢驗、倉儲、物流配送、分銷(xiāo)和售后服務(wù)的全過(guò)程進(jìn)行品質(zhì)管控。絕味負責人透露，JQS是使用管理科學(xué)規范公司的質(zhì)量管理，它在提高質(zhì)量管理水平、保證產(chǎn)品質(zhì)量、降低廢品率、增強企業(yè)市場(chǎng)競爭力、提高企業(yè)信譽(yù)和知名度方面，顯示出了較大的優(yōu)勢。
　　
　　加盟商一體化建設：差異化資源配置和管理輸出
　　
　　再來(lái)看看，絕味是如何管理和幫助其數量龐大的加盟商們提高綜合經(jīng)營(yíng)能力和核心競爭力的。據了解，絕味為了進(jìn)一步規范管理與服務(wù)，做過(guò)一番廣泛的探討與研究，結合品牌未來(lái)發(fā)展戰略，現正著(zhù)力于加盟商一體化建設。
　　
　　重點(diǎn)包括雙方履約管理、加盟商準入退出管理、加盟商動(dòng)態(tài)評估與分級、加盟商管理輸出等。動(dòng)態(tài)評估體系基于銷(xiāo)售指標、門(mén)店標準化檢核指標、合作意愿、加盟商組織建設等指標建立。根據評估實(shí)施分級管理，形成差異化資源配置和管理輸出。差異化管理輸出包含有條件返利、加盟商生意發(fā)展基金、重點(diǎn)項目建設基金、經(jīng)營(yíng)管理輸出等等。
　　
　　如此，不斷將志同道合的加盟商聚集在一起，從統一的視角清晰了解不同加盟商處于經(jīng)營(yíng)中的哪個(gè)階段，針對不同級別的加盟商輸出不同的管理和特殊資源，有了更透明、平等的持續合作基礎，有效地壯大了加盟商實(shí)力以推動(dòng)絕味發(fā)展。
　　
　　可持續人才建設
　　
　　絕味成立至今保持著(zhù)年均50%的增長(cháng)率，為了適應發(fā)展需要，幾年前開(kāi)始構建了自己的企業(yè)大學(xué)：絕味管理學(xué)院。產(chǎn)、學(xué)、研的同時(shí)，價(jià)值創(chuàng )造，提升和挖掘產(chǎn)品力。在“2013（第九屆）中國企業(yè)培訓與發(fā)展年會(huì )”上，絕味管理學(xué)院與惠普商學(xué)院、麥當勞中國漢堡大學(xué)、招銀大學(xué)、萬(wàn)達學(xué)院、騰訊學(xué)院等企業(yè)大學(xué)一起榮獲代表中國企業(yè)大學(xué)最高榮譽(yù)的“2012中國優(yōu)秀企業(yè)大學(xué)菁英獎”。這個(gè)獎項表明絕味在為員工的職業(yè)發(fā)展和素質(zhì)提升搭建更好的平臺，絕味管理學(xué)院成為助推公司戰略實(shí)現的動(dòng)力之一。
　　
　　此外，通過(guò)SAP-ERP的實(shí)施，也培養了一批知識結構和素質(zhì)方面兼備的復合型人才。這批業(yè)務(wù)、IT和管理三結合人才，是行業(yè)發(fā)展的需要，也是絕味公司未來(lái)人才培養的方向。
　　
　　“特許連鎖經(jīng)營(yíng)的成功商業(yè)模式；科學(xué)嚴密的JQS質(zhì)量管理系統；領(lǐng)先高效的信息化管理；以人為本的人才培養輸出；共贏(yíng)共榮的加盟商一體化建設，這些都是絕味得以快速復制，成為行業(yè)翹楚的利器�！苯^味企業(yè)負責人如此總結。