開(kāi)張不久的LAN（蘭）·上品會(huì )所（蘭club）是她邁出的第一步。
　　“經(jīng)過(guò)俏江南這么多年的經(jīng)營(yíng)，我發(fā)現很多人去俏江南吃完飯以后找不到一個(gè)合適的休閑場(chǎng)所，他們不喜歡像工體那樣很吵的酒吧，所以蘭club就提供了這樣一個(gè)場(chǎng)所�！睆埶{說(shuō)著(zhù)，“而且這也為我們以前沒(méi)有涉及到的頂級人群提供了一個(gè)很好的切入口�！�
　　坐落在LG雙子星大廈里的蘭club是一個(gè)綜合了文化、餐飲、酒廊、雪茄吧于一體的高檔會(huì )所，張藍力邀世界最著(zhù)名的設計鬼才菲利普·斯塔克先生擔當首席設計總監，讓這里成為了一個(gè)充滿(mǎn)創(chuàng )意的藝術(shù)殿堂，吸引了不少時(shí)尚名流的到來(lái)�！澳阋粫�(huì )兒可以去酒廊看看，會(huì )碰到不少名人的�！睆埶{不無(wú)得意。
　　如果說(shuō)蘭club是俏江南向高端延伸的品牌，那beautybeauty則是俏江南向低端延伸的品牌�！癰eautybeauty主要是面向80后的人群，他們可能會(huì )覺(jué)得俏江南沒(méi)有新意了，他們想找一些更時(shí)尚、活潑的餐飲場(chǎng)所。比如年輕人喜歡開(kāi)party，我們就可以給他們提供這樣的場(chǎng)所，不一定要坐下來(lái)吃飯，我們會(huì )專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟出一個(gè)站著(zhù)吃飯、聊天、喝餐前酒的區域�！睆埶{說(shuō)道，“店面會(huì )選擇在西單、世貿天街這樣年輕人喜歡去的地方�！蹦壳�，beautybeauty已經(jīng)完成全部的流程和預算，正處在最后的選址和設計師進(jìn)場(chǎng)裝修階段�！懊髂昴曛心憔蜁�(huì )看到第一家店了�！睆埶{笑笑。
　　在張藍的計劃中，俏江南已經(jīng)不僅僅是一個(gè)餐飲品牌了，她要把它發(fā)展成一個(gè)影響中國人生活狀態(tài)的國際品牌，建立起一個(gè)都市人的休閑圈子。
　　設計的力量
　　門(mén)口一座拱橋，橋下流水潺潺，橋邊翠竹掩映，舒適的藤椅、古樸的竹簾展現出一幅秀美的江南風(fēng)情；流光溢彩的美式冰吧、簡(jiǎn)潔的意大利吊燈又恰到好處地傳遞出一份西式的現代感……2000年，當第一家俏江南開(kāi)業(yè)時(shí)，其時(shí)尚優(yōu)雅、別具一格的裝修風(fēng)格就迅速贏(yíng)得了都市白領(lǐng)的青睞。
　　“所謂‘美食’，不但要‘食’還要有‘美’。以前人們去餐館只是為了填飽肚子、吃好喝好，只有‘食’而忘了‘美’了，但隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步和發(fā)展，我們必須把兩者結合起來(lái)。而‘美’首先是顧客來(lái)到餐館的視覺(jué)審美，其次才是味覺(jué)審美，所以從建第一家俏江南開(kāi)始，我就投入了大量資金來(lái)做設計�！睆埶{如此說(shuō)到。
　　為了給自己的新店找到合適的設計師，張藍曾先后和國內13家裝飾公司的設計師們溝通，但沒(méi)有一家能達到她“中西合璧”建筑風(fēng)格的要求。正當她為此苦惱時(shí)，有朋友給她介紹了設計師Jack，一位畢業(yè)于哈佛大學(xué)建筑系的美籍華裔。特殊的身份背景令Jack既懂中國文化又富有西方的設計理念，在與張藍的無(wú)數次溝通后，他成功地為俏江南奠定了統一的“后現代江南田園”設計風(fēng)格。
　　事實(shí)上，張藍對設計的重視之甚早在她創(chuàng )辦自己的第一家餐館“阿藍酒家”時(shí)就已經(jīng)初露端倪。當年張藍一個(gè)人跑到四川郫縣，帶了一群當地的竹工上山砍竹子，用火車(chē)把13米長(cháng)、碗口粗的竹子運到了北京，把餐館裝點(diǎn)成了南方的竹樓，引來(lái)不少顧客。正是有了這次成功的嘗試，張藍才更大膽地將設計元素運用到俏江南的運營(yíng)中去。
　　正如張藍所說(shuō)：“中國的很多東西都非常好，但就是因為缺少包裝，所以很難打入國際市場(chǎng)。就好比中國的‘食’是一顆珍珠，但缺少一個(gè)漂亮的盒子來(lái)包裝這顆珍珠，讓它可以作為一件禮物，而設計就是那個(gè)漂亮的盒子�！�
　　從營(yíng)銷(xiāo)的角度而言，在品牌傳播的過(guò)程中，品牌的logo標識是傳播的重點(diǎn)之一，而張藍同樣將設計體現在了其中，那個(gè)漂亮的紅、黑、白三色臉譜logo正是從四川的變臉藝術(shù)中演繹而來(lái)，“我要讓大家看到這個(gè)臉譜就想到：哦，這是俏江南，這是一個(gè)中國品牌、一個(gè)民族品牌�！睆埶{說(shuō)。但外人所不知道的是，俏江南的名稱(chēng)、logo設計都是由張藍一手完成的，到現在為止，俏江南沒(méi)有一個(gè)平面設計師，所有的平面設計，從餐盤(pán)、餐具到廣告、媒體投放、印刷品宣傳冊甚至店員服裝，都是她一手包辦的，“因為我一直沒(méi)有找到一個(gè)合適的設計師，”張藍說(shuō)道，無(wú)奈中也透出幾分得意。
　　可以說(shuō)，在促成俏江南成功的因素中，設計的力量功不可沒(méi)。
　　顧客是最重要的
　　在餐飲行業(yè)多年的摸爬滾打，天天與形形色色的顧客打交道，讓張藍積累了豐富的客戶(hù)管理經(jīng)驗。事實(shí)上，為了更好地了解顧客和他們的飲食習慣，俏江南開(kāi)發(fā)了一套完整的CRM系統。俏江南會(huì )留下每位顧客的資料，并對他們的消費情況做出統計，給予相應的優(yōu)惠和折扣。通過(guò)這套系統，俏江南還可以收集顧客的意見(jiàn)并對其進(jìn)行統計分析，了解他們的喜好和菜品的受歡迎程度，從而做出相應的調整。
　　每逢節假日或紀念日，系統都會(huì )自動(dòng)提示，俏江南就會(huì )給這些顧客打電話(huà)詢(xún)問(wèn)是否就餐，同時(shí)表示祝賀并贈送禮物，即使沒(méi)有就餐，俏江南也會(huì )把禮物送到顧客手中。而當俏江南有各種活動(dòng)或新品上市時(shí)，俏江南也會(huì )通過(guò)系統給向顧客們群發(fā)信息；甚至在刮風(fēng)下雨的天氣也會(huì )給顧客一個(gè)溫馨的提示。
　　“我從來(lái)都不照本宣科，我根據自己的實(shí)際經(jīng)驗來(lái)培訓我的客戶(hù)經(jīng)理和營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理，我告訴他們如何回饋顧客、溝通顧客、做活動(dòng)等等�！睆埶{說(shuō)�，F在俏江南所有的營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理和客戶(hù)經(jīng)理都是由張藍“一手帶出來(lái)的兵”，當人才隊伍齊備后，公司的CRM系統才能真正發(fā)揮出效用。
　　現在的張藍很快樂(lè )也很幸福，對她來(lái)說(shuō)，工作就是生活，生活就是工作�！耙驗槲覑�(ài)這個(gè)行業(yè)，它是我的樂(lè )趣、是我的情人，所以我永遠充滿(mǎn)了激情，永遠有新的idea�！�