在商界，企業(yè)對外宣傳時(shí)總會(huì )打出這樣的招牌：“用戶(hù)即是上帝”，“顧客是我們的衣食父母”。為什么要這樣說(shuō)呢?因為用戶(hù)是你賺錢(qián)的對象，只有把他們侍候好了，他們才能心甘情愿地掏錢(qián)讓你賺。
　　
　　央視一套新近一部關(guān)于中華民族飲食的紀錄片《舌尖上的中國》火遍大江南北，全中國的吃貨們都守著(zhù)屏幕流口水，令廣大電視觀(guān)眾大呼過(guò)癮。在充斥著(zhù)諜戰劇、偶像劇和宮斗劇的電視屏幕上，一部滿(mǎn)懷情感、文化底蘊的美食紀錄片，無(wú)疑成為一縷清風(fēng)，打開(kāi)了觀(guān)眾的心門(mén)。人們開(kāi)始瘋狂地搜尋這些遠離都市的美食，諾鄧火腿、內蒙古奶豆腐、云南松茸……這部紀錄片引發(fā)的蝴蝶效應還在繼續。
　　
　　片子主分7集：自然的饋贈、主食的故事、轉化的靈感、時(shí)間的味道、廚房的秘密、五味的調和、我們的田野，共7部分。從文化角度講，《舌尖上的中國》所探討的問(wèn)題并不只是“吃”這么簡(jiǎn)單，從傳統勞作到食物創(chuàng )新，生活的艱辛和幾代人的智慧結晶，傳承這中國幾千年來(lái)的飲食文化。通觀(guān)全劇，舌尖上的中國令我們在品嘗舌尖上的盛宴，但在企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的問(wèn)題上，哪里是舌尖，竟然是江湖!下面，歡迎進(jìn)入營(yíng)銷(xiāo)大劇《舌尖上的味覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)》。
　　
　　味覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)是指以特定氣味吸引消費者關(guān)注、記憶、認同以及最終形成消費的一種營(yíng)銷(xiāo)方式，是對消費者味覺(jué)、嗅覺(jué)的刺激，有別于傳統視覺(jué)刺激。英國牛津大學(xué)的研究顯示，人會(huì )把氣味與特定的經(jīng)驗或物品聯(lián)想在一起。人們以往以為自己嗅覺(jué)不發(fā)達，但其實(shí)氣味對人類(lèi)的生活影響甚大，味覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)FM(FragranceMarketing)隨之被推出，淡淡的香味如同標簽一樣，讓消費者一聞就想起特定的品牌。
　　
　　當你步入英國航空的頭等艙以及紐約肯尼迪機場(chǎng)或倫敦希思羅機場(chǎng)的頭等艙候機室，最先引起你注意的就是獨特的氣味，這是一種叫作MeadowGrass(牧草)的芳香劑。航空公司在定期航線(xiàn)上往空中噴灑這種芳香劑，以加強公司在其最有價(jià)值顧客群中的品牌形象。這種區別于視覺(jué)以及體驗的感官新體驗獨樹(shù)一幟，營(yíng)銷(xiāo)效果非常好。
　　
　　英國高檔襯衫零售商托馬斯·彼克耐心地研制一種個(gè)性化氣味，他在紐約、舊金山、波士頓和圣弗朗西斯科新開(kāi)的商店中放置傳味器，當顧客經(jīng)過(guò)時(shí)，傳味器就會(huì )散發(fā)一種新鮮的、經(jīng)過(guò)清洗的棉花味道。這種味覺(jué)享受讓人迅速有了價(jià)值聯(lián)想。在視覺(jué)泛濫的今天，人的視覺(jué)早已產(chǎn)生疲勞，味覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)插了他們的位，這種形式更直接也更夠味!
　　
　　卡夫食品(KraftFoods)在雜志上所做的廣告也很好地利用了氣味，讀者只要對雜志廣告中的某幾個(gè)點(diǎn)進(jìn)行摩擦，就會(huì )散發(fā)出廣告產(chǎn)品的味道。以卡夫Philadelphia奶油奶酪的一則整頁(yè)廣告為例，廣告呈現了一個(gè)草莓奶酪蛋糕的圖片，經(jīng)摩擦后，照片會(huì )散發(fā)出這種甜品的香甜味道。此外，肉桂咖啡、櫻桃Jell-O以及白巧克力的味道也將在不同的廣告中呈現。
　　
　　在明信片大小的廣告插頁(yè)上，鋪上許多微小的香油滴，并用特殊技術(shù)使油滴不會(huì )裂開(kāi)溢出。只要撕開(kāi)插頁(yè)，便會(huì )有某一品牌的香水味徐徐逸出。這種傳播嗅覺(jué)符號的香頁(yè)廣告使著(zhù)名的英國勞斯萊斯汽車(chē)公司受到啟發(fā)，讓讀者在香頁(yè)上聞到該車(chē)車(chē)座的高級皮革香味。新加坡嘉華影院安裝了散發(fā)香味的電子裝置，影片《查理和巧克力工廠(chǎng)》放映時(shí)，放映廳內彌漫著(zhù)濃郁的巧克力香氣。其結果是多數觀(guān)眾選擇到嘉華影院來(lái)觀(guān)看這部電影，可見(jiàn)味道對人的影響甚大。
　　
　　今年春節前后，在中國大陸熏香促銷(xiāo)成為重慶各大商場(chǎng)的流行趨勢。服裝店內使用了淡淡怡人的香味，香味延長(cháng)了顧客在店里停留的時(shí)間，銷(xiāo)售額比平時(shí)多了好幾成。顧客們聞香止步，尋香而來(lái)，紛紛對香味表示好奇，店內服務(wù)員在向其介紹香味的同時(shí)，又推薦了衣服，客流量、銷(xiāo)售額遠遠大于其它未使用香味的服裝店。有些香味特別的店面，喜愛(ài)這種香味的顧客在購買(mǎi)產(chǎn)品的同時(shí)，還能得到店主親手調制的精油。這么做會(huì )加深顧客在店內購物的感受，多些味道，為顧客添加幾分愉悅，自然會(huì )多幾分銷(xiāo)售。
　　
　　日本名古屋有一家制酪公司，這里的社長(cháng)日比孝吉先生十分樂(lè )善好施，無(wú)論是什么都免費或超低價(jià)供給，無(wú)味大蒜就是一例。這種無(wú)味大蒜是由一個(gè)擁有此項開(kāi)發(fā)技術(shù)的人推銷(xiāo)到日比先生這兒的，日比先生自己試過(guò)后感覺(jué)很好，于是就買(mǎi)下了這項技術(shù)。一次，一個(gè)朋友來(lái)要點(diǎn)兒過(guò)年用的咖啡，“那么，這個(gè)也給你，一起用著(zhù)試試看�！比毡认壬�順手將無(wú)味大蒜也給了這位朋友一些。朋友們反應很好，日比先生靈機一動(dòng)，何不讓更多的人都知道無(wú)味大蒜的妙處?于是，他以此為開(kāi)端，開(kāi)始廣泛地發(fā)放。至現在為止，這種無(wú)味大蒜已經(jīng)派發(fā)給了日本全國3萬(wàn)余人。
　　
　　大家越吃越上癮，不好意思再白要，就打電話(huà)過(guò)來(lái)，要花錢(qián)購買(mǎi)。日比先生就是不允。照常白送，近的派車(chē)送，遠的就郵寄過(guò)去。這件事說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)可是非同小可，大蒜本身的成本加上運費、郵資，他每年至少要花費25億日元。然而，另一筆賬就是另一種算法了，自從派發(fā)這種無(wú)味大蒜以后，公司的營(yíng)業(yè)額迅猛增長(cháng)，第二年收入就超過(guò)700個(gè)億。
　　
　　那么，名古屋的這家公司的社長(cháng)日比孝吉先生為什么選擇“無(wú)味大蒜”作為贈品呢?從味覺(jué)的生理角度分類(lèi)，只有四種基本味覺(jué)：酸、甜、苦、咸，他們是食物直接刺激味蕾產(chǎn)生的。辣味：食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮膚、和三叉神經(jīng)而引起的一種痛覺(jué)。而日本人的味覺(jué)是：酸、甜、苦、辣、咸，與泡菜的味道一樣，所以日本人發(fā)明了泡菜，同時(shí)日本也是世界上泡菜消費大國。尊重傳統的日本人對泡菜有著(zhù)一種特殊的情感，也有著(zhù)一種強烈的味覺(jué)記憶。
　　
　　味覺(jué)記憶的時(shí)間形式可分為兩種：其一是“一次性”的、無(wú)法重復的，發(fā)生在某年某月某日，可以在個(gè)人生命史的直線(xiàn)編年上定點(diǎn)標記，敘述者通常以“此情難再”或“畢生難忘”為其基本主題;其二是非線(xiàn)性的、循環(huán)往復的，以日、月、季、年為單位周而復始，進(jìn)食行為與周?chē)�的物質(zhì)環(huán)境有相對穩定的意象聯(lián)系，敘述者通常是將個(gè)體生命記憶納入社群記憶(風(fēng)俗)之中。所以，這位日本商人在商品和服務(wù)之外給予顧客雙重驚喜：第一是免費;第二是翻開(kāi)顧客的味覺(jué)記憶。這位商人得到的是，顧客的忠誠和重復購買(mǎi)，這一策略在商業(yè)文化當中叫做——“給予便是獲得”。
　　
　　營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)關(guān)鍵目的是：讓消費者對品牌或對產(chǎn)品產(chǎn)生一種依賴(lài)，形成“成癮性”的消費，變成品牌的忠誠型顧客。任何營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的結果，無(wú)非是要達到兩個(gè)目的：一是增加客戶(hù)數量，消費群體的增加意味著(zhù)銷(xiāo)售量的增加;二是增加消費頻次，在消費群體無(wú)法增加的情況下，讓消費者增加消費頻次，形成重復性消費。重復消費的關(guān)鍵是讓消費者對品牌或對產(chǎn)品產(chǎn)生一種依賴(lài)，形成“成癮性”的消費，變成品牌的忠誠型顧客。如何讓消費者“成癮性消費”?如何讓消費者轉變成忠誠型顧客，其秘密是什么?
　　
　　有這樣一群消費者：他們對所鐘愛(ài)的品牌方方面面了如指掌，津津樂(lè )道，自認為對這一品牌的產(chǎn)品最有發(fā)言權;他們對品牌的忠實(shí)猶如宗教信徒般虔誠;他們有意和其他品牌的擁護者區別開(kāi)來(lái)，甚至對其他消費群嗤之以鼻;他們?yōu)樽约涸O立了種種清規戒律，自我約束，為的是和品牌倡導的價(jià)值體系相匹配、靠攏;這群信徒同時(shí)也是傳教士，將該品牌提供的一系列滿(mǎn)足，包括物質(zhì)的和精神的，不遺余力地向其他消費者推介。用營(yíng)銷(xiāo)術(shù)語(yǔ)講，這就是“品牌崇拜”。
　　
　　在社交場(chǎng)合，不必等對方遞上名片自我介紹，只需上下打量周身穿戴佩用的品牌，就能把他的身份了解得八九不離十。因為品牌就是人的社交身份證。每個(gè)品牌都有自己獨特的人格化的個(gè)性和氣質(zhì)，歸屬于這一品牌消費者陣營(yíng)的人，一定和該品牌“志趣相投”�；蛟S從對方的座駕便能將身份剖析得鞭辟入里。如果他開(kāi)著(zhù)一輛法拉利，那么他一定是好動(dòng)份子，喜歡活潑多變的工作環(huán)境和新鮮事物，對高科技有濃厚興趣，他們喜歡發(fā)表意見(jiàn)，從不掩飾自己的野心。如果他是奔馳的主人，可能風(fēng)格務(wù)實(shí)、家庭觀(guān)念很重，是企業(yè)老總和政府機關(guān)領(lǐng)導人。開(kāi)Volvo的人一定生性穩重，理性而低調。當然品牌不僅將各消費群體在心理層面區分開(kāi)來(lái)，也能表明各個(gè)群體分屬于哪個(gè)經(jīng)濟階層�！澳阋�是開(kāi)一日本車(chē)，你都不好意思跟人家打招呼!”《大腕兒》里的這句臺詞說(shuō)得很現實(shí)。
　　
　　這些品牌用個(gè)性鮮明的品牌文化以及花樣翻新的會(huì )員活動(dòng)，形成一個(gè)共同生活方式的圈子，圈子里的人因為共同的消費更容易找到話(huà)題，更容易溝通。這個(gè)圈子也許象征著(zhù)某種身份，也許代表著(zhù)某種共同的價(jià)值觀(guān);這種認同感也會(huì )推動(dòng)這個(gè)圈子越來(lái)越大，讓其消費者形成一種強烈歸屬感，從而形成“成癮性”消費。
　　
　　總之，營(yíng)銷(xiāo)是圍著(zhù)消費者“轉”的，在完善視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)表現等享受的同時(shí)，味覺(jué)營(yíng)銷(xiāo)觸及了新感官體驗，讓消費者有了新的享受。商家在不斷創(chuàng )新，不斷發(fā)現新縫隙，不斷插位，讓消費者感官享受的同時(shí)，也能讓自己得到更大的利益�！俺砂a性消費”關(guān)鍵在于洞察消費者所需，給她(他)的消費創(chuàng )造一個(gè)合理的理由，和她(他)能夠獲得和體驗到的切實(shí)利益。給她(他)營(yíng)造一個(gè)具有品牌歸屬感的“行為圈子”，只要贏(yíng)得消費者的心，你就獲得了一切。